黑米是一种药食两用的大米，属于糯米类。黑米是禾本科水稻长期栽培形成的一种特色品种。籽粒类型有籼稻和粳稻两种，籽粒品质分为糯性和非糯性。糙米是黑色或深棕色的。黑米因外观黝黑、营养丰富而被誉为“黑珍珠”、“世界米之王”。国内很多地方都有生产，比如陕西黑米，贵州黑糯米，湖南黑米。黑米为黑色或深褐色，营养丰富，食用和药用价值高。除了粥，还可以做各种营养食品，酿酒，被誉为“黑珍珠”、“天下米之王”。陕西省阳县最具代表性的黑米，自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

 

　　营养价值：

　

　　1.黑米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养成分。

 

　　2.汇上家蔬菜配送告诉你，黑米还具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应、免疫调节等多种生理功能；

 

　　3.黑米中的黄铜化合物能维持血管的正常渗透压，降低血管的脆性，防止血管破裂，止血；

　　4.黑米具有抗菌、降血压和抑制癌细胞生长的作用；

 

　　5.汇上家蔬菜配送告诉你，黑米还可以改善心肌营养，降低心肌耗氧量。

 

　　食用功效：

 

　　1.抗衰老和预防动脉硬化:黑米的外皮层中含有花青素，具有很强的抗衰老作用。

 

　　2.降血糖:黑米含膳食纤维多，淀粉消化速度慢，血糖指数只有55(白米87)。所以吃黑米不会像吃白米一样引起血糖剧烈波动。

 

　　3.控制血压，降低心脑血管疾病:黑米中的钾、镁等矿物质也有利于控制血压，降低心脑血管疾病的风险。